Más de 400 personas se sentaron a la mesa para probar que la Rosca de Reyes también puede ser un acto de panadería artesanal, conversación y memoria compartida.
Arturo Rivas
Hay tradiciones que no piden permiso para renovarse: se transforman solas cuando el oficio manda. Eso ocurrió en las catas de Roscas Artesanales de TAGERS, donde la Rosca de Reyes dejó de ser solo un pan de temporada para convertirse en una experiencia sensorial completa. Más de 400 comensales, entre Puebla y Ciudad de México, confirmaron que la calidad, cuando es honesta, se reconoce al primer bocado.
Las catas, realizadas en Zavaleta y San Ángel, ofrecieron algo poco común: rebanadas ilimitadas de seis estilos distintos, servidas en formato sampler y acompañadas por bebidas calientes que dialogaban con la masa. Chocolate caliente, chai especiado, capuchino, matcha o taro latte no fueron accesorios, sino parte del ritual.
La clave está en el oficio. Ian Vergara, Head Coach de TAGERS, lo resume sin rodeos: mantequilla real de leche de vaca, harina de calidad, frutas cristalizadas y ates frescos, sin conservadores ni aditivos. La producción es manual, cuidada, sin maquinaria automatizada. En panadería, eso se nota. Y se agradece.
La Clásica mantiene la elegancia de la tradición: esponjosa, con notas de naranja y mantequilla, costra de vainilla-chocolate y fruta bien integrada. La versión Nutella® apuesta por el relleno generoso y una costra que equilibra dulzor y textura. La de Dulce de leche y nuez juega con cajeta artesanal y pecanas tostadas, sin excesos.
Para quienes buscan giros contemporáneos, la Lotus Biscoff® combina galleta belga, especias y queso crema con canela. La Explosión de chocolate es franca y directa: crema de avellana, chocolate Kinder®, Ferrero® y Crunch®, bien contenidos por la masa. Y la Reina, de nata con miel y avellana, recuerda que la sencillez bien ejecutada también puede ser protagonista.
Cada rosca rinde para ocho a diez personas e incluye cuatro muñequitos, un guiño lúdico que mantiene viva la tradición. Las roscas estarán disponibles en tiendas hasta el 11 de enero y bajo pedido hasta el 18 en pideturosca.com.
En tiempos de prisas y atajos, estas catas recordaron algo esencial: cuando el pan se hace con respeto, convoca. Y cuando convoca, reúne.
